こだわり

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1.黒毛和牛

安全、安心、美味の国内産黒毛和牛使用。

スプーンでほぐれるほど柔らかく、塊で入ってボリューム感があります。

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2.フォン=だし

仔牛の骨、鶏がら、にんじん、玉葱、セロリなどの香味野菜に加え

昆布・鰹を加えた独自のフォン・ド・ヴォーは、24時間煮込み続け、

その後丁寧に漉して、黄金色に仕上げます。

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3.ルー

独自のフォン・ド・ヴォーにあめ色の玉葱、などを混ぜ合わせ、さらに24時間煮込み続けます。

十分甘みをだした玉葱は漉して、ベルベットの舌触りに仕上げます。

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